第七届中国（漯河）食品博览会食品产业高层论坛

【好展会网  食品产业专题】 <P align=center><IMG src="http://www.dahe.cn/xwzx/sz/W020090525252004687405.jpg"></P><P align=center><IMG src="http://www.zhan8.cn/d/file/news/china/2009-05-27/dc026499a893684dca676b7ef1317eac.jpg"></P><P align=center><IMG src="http://www.dahe.cn/xwzx/sz/W020090525252013439618.jpg"></P><P align=center><IMG src="http://www.zhan8.cn/d/file/news/china/2009-05-27/4f8dca435c6bea4331708e1010f7a100.jpg"></P><P align=center><IMG src="http://www.dahe.cn/xwzx/sz/W020090525252017819834.jpg"></P><P align=center><IMG src="http://www.zhan8.cn/d/file/news/china/2009-05-27/2fb18357c5671ee875f0eda1ec47fdd3.jpg"></P><P align=center><IMG src="http://www.dahe.cn/xwzx/sz/W020090525252021252132.jpg"></P><P align=center><IMG src="http://www.dahe.cn/xwzx/sz/W020090525252025622710.jpg"></P><P align=center><IMG src="http://www.dahe.cn/xwzx/sz/W020090525252027656559.jpg"></P><P align=left>　　核心提示：初夏的中国食品名城——漯河，吸引着世界的目光；5月16日～18日，第七届中国（漯河）食品博览会的成功举办，不仅收获了丰硕的经济成果，提振了行业信心，而且一场别开生面的“思想盛宴”——食品产业高层论坛，更为此次盛会创造了一笔难得的精神财富。高层论坛所放射出的思想之光必将深刻影响着食品行业的未来。</P><P>　　中国食品产业的挑战与机遇在哪里？金融危机阴影笼罩下的食品产业如何实现战略突围？中原“粮仓”迈向国人“厨房”还要走多远的路？中国食品企业如何树立长远目标，打造百年老店？漯河作为中国食品名城如何提升城市核心竞争力？5月16日上午，国家质量监督检验检疫总局总工程师张纲、国际展览</a>局名誉主席吴建民、北京大学教授樊纲、清华大学教授费维扬、江南大学校长陈坚、中国农业大学食品科学与营养工程学院院长罗云波、双汇集团董事长万隆，七位经济学家及企业高管应食博会之邀漯河“论剑”。</P><P>　　保障食品安全促进产业健康发展</P><P>　　国家质量监督检验检疫总局总工程师张纲</P><P>　　第一，保障食品安全关系国计民生，是执政为民的重要体现。食品安全事关群众生命、事关社会稳定、事关国家声誉，党中央、国务院高度重视食品安全，我们国家提出经济社会要实现又好又快的发展，里面包含了大量质量第一的内容，胡锦涛总书记在中央经济工作会议上强调，如果增长粗放和产品质量不高的问题不能得到全面有效的解决，总有一天会引发系统性经济危险，甚至会引发信用危机和社会的动荡，反过来影响发展的进程。</P><P>　　第二，贯彻实施《食品安全法》，健立健全食品安全责任体系。《食品安全法》在食品安全评估、风险检测、食品召回、违法惩戒等诸多方面均有重大突破，其中一大亮点是，明确加强了生产经营者负首责，政府负总责，责任部门负监管责任的质量安全体系，特别是突出了生产经营者是食品安全的第一责任人。安全食品生产经营者是主体、是基础、是核心，其关键是把好两头，也就是进货关和出口关，管好生产经营的过程，生产经营者必须严格执行质量控制体系。生产者向社会承诺的要形成制度，形成制度的要严格执行，执行的要监督记录，实现质量安全的可跟踪性。</P><P>　　河南作为食品工业大省、强省，一直大力倡导全行业树立质量意识、诚信意识和品牌意识，不断提升全行业的产业竞争力，积极拓展国内外市场。希望通过贯彻实施食品安全法，河南的食品产业界将在创新品种、提升质量、培育品牌、改善服务方面做出新的表率，打造一批具有国际竞争力的品牌示范企业，更加充分地发挥我国食品企业发展的领军作用。</P><P>　　第三，深入开展质量和安全年活动，全面提升食品安全保障水平。1.质量安全年应当成为质量安全宣传年，要大力宣传党和国家关于质量安全的方针政策和法律法规，大力宣传和树立诚信守法、品质优良的企业，更加充分地发挥社会监督作用，营造全社会共同关注质量安全的氛围。2.质量和安全年应当成为质量提升年，要大力开展质量诚信活动，推动质量诚信体系建设，提高质量产品竞争力，促进质量总体水平不断提高。3.质量安全年活动应当成为质量服务年，要更加充分地发挥标准、计量、质量、认证和检验检测等基础性作用，为广大消费者、广大企业和地方经济的发展做好工作。4.质量和安全年应当成为质量整治年，要深入开展包括食品在内的专项整治检查，努力消除食品安全隐患，维护消费者合法权益和健康安全。5.质量安全年应当成为质量建设年，要大力加强质量安全法制建设和执法队伍建设，着力提升检验检测保障水平，不断提高监管能力和监管水平，服务经济社会、促进科学发展。</P><P>　　食品工业市场巨大</P><P>　　中国经济体制改革研究基金会秘书长国民经济研究所所长</P><P>　　北京大学教授中国社会科学院研究生院教授</P><P>　　樊纲</P><P>　　人首先要吃饱肚子，活着才能从事其他活动。所以，所有人类经济社会发展的基础，最初一定是以农业社会为主的产业，人类幸福的增长就表现为农业的增长和粮食产量的增长。当人的温饱问题解决后，农业提供给人的幸福感，就成边际递减效应，因此经济增长就不在单单依靠农业的发展。随着人类生活水平的提高，人们对食品质量的要求也开始提高，食品产业的发展本身包含着食品产业安全、健康，食品工业发展要研究怎样吃得更好，吃得更舒服，吃得更香，吃得营养更平衡、更丰富、更便利，花得时间更少。</P><P>　　食品工业有巨大的发展前途，应该走专业化的道路。近几年，由于受一些理论的误导，不少企业迷失了方向，盲目地搞企业转型，结果在这次金融危机中损失惨重。食品工业是一个长期发展的产物，是一个朝阳产业，希望看到我们的食品企业树立长期的发展目标，能够走“百年老店”道路，能够专业化。专注的发展，做精做好，做到世界水平。</P><P>　　要借鉴国外食品工业发展的模式。世界上发展最好、盈利最高的模式有两个：一个是法国模式，葡萄酒占了很大的成分，为全世界生产葡萄酒，而且它的附加值比较高，属于精品、附加值比较高的食品产业的模式；另一个是美国模式，美国靠的是大规模生产、多品种的生产，一个产业的规模能为全世界生产，因此它的附加值也很高。中国有13亿人口，有着强大的食文化和饮食习惯，要研究世界发达国家的食品工业走过的道路，思考我们自己独特的道路。</P><P>　　加强食品安全监管。食品工业又是一个特殊的产业，食品工业是直接关系到人的健康、人的生命安全的产业。要高度重视食品安全，加强市场和政府的结合，加强食品安全的各种监管制度建设，加强公共的监督和公共的治理，保证食品的健康和安全。</P><P>　　漯河将来要成为中国的大厨房，相信从这个厨房端出来的食品都是安全、营养、好吃的。</P><P>　　食品工业机遇无限</P><P>　　江南大学校长国家教育部科技委员会委员博士生导师陈坚</P><P>　　中国食品产业的发展机遇。1.城乡居民的增加和城市化进程，加快了食品销售的变化，食品产业将迎来蓬勃发展的时期。在世界上任何国家，人均GDP如果超过2０００美元以后，食品销售结构将发生显著的变化，食品产业也将进入大的发展时期。2.我国将进入全面建设小康社会新阶段，营养全面和均衡将成为居民食品消费的新需求。目前，我们对食品营养价值的开发严重不足，生产的食品营养比例比较低，深加工技术也不发达。3.食品产业经过持续快速增长以后，已具备健康并快速发展的基础。4.经济的全球化促进了先进技术、资金和管理经验的转移，有利于我们国家食品产业跨越式的发展。</P><P>　　中国食品科技发展战略要关注６个方面：1.强化食品科技创新能力，提高食品科技的国际竞争力。2.节能减排、安全影响、绿色环保，这是我国食品产业发展的三大方针。3.强化食品产业的整体布局，实现食品加工业反哺农业。4.建立产学研产业联盟，结成整合优势发展的资源。5.根据地域特色调整食品产业的布局，向专业化的方向发展。6.建立完善中国食品质量安全检测和监控体系。</P><P>　　近年来，漯河食品工业得到了健康快速的发展。我们认为今后发展的主要任务应当是，构建食品产业联盟，形成特色鲜明的区域化，加快发展食品装备制造业，建立现代食品物流体系，完善食品安全保障体系。漯河作为中国食品名城，肩负着光荣的使命——应当代表中国体现食品工业发展的国际趋势，在国际上代表中国食品工业发展水平。</P><P>　　又好又快的发展食品工业</P><P>　　中国科学院院士清华大学教授</P><P>　　国家重点化学工程联合实验室副主任</P><P>　　费维扬</P><P>　　又好又快的发展食品工业首先要按照行为经济理念来办事。行为经济是人类社会对日益严重的环境和资源问题的深刻反省，要传播行为经济学理念，探索有效的模式。行为经济学是国际上推进可持续发展的模式，它强调了最有效的利用资源、保护环境，把过去资源生产、消费的单向模式变成了资源产品、再生资源循环的经济生产方式，通过简约化、再利用、再循环、再制造进行生产和消费，实现了排污最少、废物资源化与无害化，延长了产品链，实现了以最小的成本获得最大的经济效益。食品工业发展比较快的漯河，可以考虑建立行为经济理念的园区，创办行为经济的试点园区。</P><P>　　行为经济也是新型现代化食品工业发展的必经之路。漯河食品工业发展很好，下一步还要提高食品工业科技含量，要精益求精，技术上不断创新，有自己的品牌，不断满足人们的需要。</P><P>　　行为经济对发展现代化农业非常重要。现代农业是食品工业发展的一个基础。要大力发展生态农业、无公害产品、绿色产品、有机农产品，为食品工业提供优质安全原料。</P><P>　　从漯河食品名城建设看食品产业发展</P><P>　　中国农业大学食品科学与营养工程学院院长</P><P>　　中国农学会农产品贮藏加工分会副理事长</P><P>　　北京食品协会副主席全国高校食品学院院长联谊会会长</P><P>　　罗云波</P><P>　　一、漯河是名副其实的食品名城。河南是全国食品工业的大省，是举足轻重的国家粮食基地、食品基地，有众多的食品产业，而漯河又是河南省最为重要的食品加工基地。目前漯河的食品企业有7056家，规模以上的有191家，2007年完成的销售收入是648亿元，占全市工业产值的68.5%，漯河是一个名副其实的食品名城。</P><P>　　二、当前中国食品工业发展面临的问题。1.规模以下的食品企业太多，规模太小，融资平台不畅。2.产品质量有待提高，竞争力不强。加工品种比较单一，精深加工产品较少，系列产品较少，产品同质化严重，造成低水平的竞争，产业链条短，产品的附加价值低。3.从业人员素质还不是很高，创新能力低，接受新技术的能力还比较弱。4.食品市场、食品工业与农业原料的产业链尚未真正的形成。</P><P>　　作为中国食品名城，漯河还有很长的路要走。1.漯河食品未来的发展应该注意把握食品工业业态、零售业态、消费需求变化。要增加服务意识、市场意识、共赢意识、品牌意识。要面向国内、国际两个市场和两种资源，要从宏观战略上提出农业与食品产业发展的新思路、新模式和新战略。2.加快建立现代企业制度，积极培育食品企业集团，着力转换企业的经营机制，要继续扶持现有的大中型骨干企业，加快规模经济发展的步伐，采取兼并、资产重组等方式培育一批农工贸一体化，资本结构多元化，产品科技含量高，具有名牌产品的市场优势，形成具有创新体系、具有国际竞争力的大型企业集团。3.进一步加强食品安全建设。食品产业是一个良心产业，要永远把消费者的利益放在第一位，把食品安全放在第一位，加大食品安全方面的投入。</P><P>　　食品安全与国家形象</P><P>　　第十届全国政协外事委员会副主任、新闻发言人中国前驻法大使</P><P>　　原外交学院院长国际展览</a>局名誉主席欧洲科学院副院长、院士</P><P>　　吴建民</P><P>　　中国有句老话：民以食为天。中国13亿人口，大家有饭吃，而且吃得越来越好，这是一个巨大的成就，很不容易。人权，说到底是要看这个国家在过去以及发展过程中老百姓生活是好了还是坏了，国家是进步了还是倒退了；中国改革开放30年，老百姓生活水平提高了，国家进步了，世界瞩目。这是其他任何国家都做不到的。</P><P>　　但是，人民生活水平提高了，老百姓不但吃得饱，吃得好，还要吃得安全。特别是在工业化时代，规模化的大生产给食品安全带来新课题。在经济全球化的今天，食品安全大如天，食品安全关系到国家形象。2008年奥运</a>会非常成功，奥运</a>会使世界对中国刮目相看。奥运</a>会之后出了个三鹿奶粉事件，对企业、对牛奶行业、对政府乃至国家形象，都造成了很大的影响。甚至整个中国食品产业的出口，都首当其冲。食品不安全，影响政府形象，影响国家形象。</P><P>　　食品安全是一个系统工程，这个系统工程的基础是诚信体系。诚信是一个系统工程，要从小孩子抓起，要立法，要执法，一个企业如果造假、欺骗消费者，这个企业就让它破产，不讲诚信的企业让它死掉，整个社会要建立一个非常系统的诚信体系。</P><P>　　漯河食博会的价值体现在：信息、商机、合作，这对整个食品行业的发展意义重大，因此，我们坚信中国（漯河）食品博览会一定会越办越好。</P><P>　　加快调整结构推动行业又好又快发展</P><P>　　双汇集团董事长　万隆</P><P>　　一、中国肉类行业的现状</P><P>　　作为肉类生产与消费大国，中国肉类行业的发展水平与欧美发达国家相比还有很大差距，无论是企业的规模、市场化程度、产业化经营、食品安全控制等还存在不少问题。一是作为肉类行业的上游产业，我国养殖业的模式相对落后，传统的生猪饲养以家庭散养为主，技术水平低，疫病难控制。从总体上看，养殖业的小生产和肉类消费的大市场之间的矛盾没有发生根本性改变，产业化经营水平低，生猪生产和价格大起大落，影响着行业的持续、健康发展。二是中间流通环节，我国肉类行业的定点屠宰模式，严重阻碍了肉类行业的现代化、规模化、标准化、品牌化进程。目前，全国定点屠宰厂有2万多家，规模以上企业不足10%，行业管理粗放，地方保护在一些地区仍然相当严重，安全、放心的品牌冷鲜肉在部分地区因地方保护销售受阻、流通不畅，既阻碍了全国统一、开放、竞争、有序的大市场的形成，影响肉类行业的整合和发展，同时也损害了广大消费者的利益。三是饲料生产、饲养、屠宰加工、肉品流通、检验检疫等环节存在诸多影响食品安全的隐患，监督检查力度有待加强，影响着行业的信誉与企业的发展。</P><P>　　二、中国肉类行业的机遇和发展</P><P>　　中国食品行业正处在结构调整、资源整合、产业升级的新时期。一方面，中国为应对金融危机和经济危机出台了一系列扩大内需、刺激消费的政策，另一方面食品行业是民生工程的重要内容，在中国有巨大的内需市场和发展空间；国家《食品安全法》出台后，将会加快行业整合，提升食品安全的水平，推动肉类行业进入标准化、规模化生产，市场化、产业化经营的新阶段。肉类企业应抓住机遇，调整结构，加快发展现代肉类加工业，适应市场消费，实现科学发展。</P><P>　　第一，加快养殖结构调整，实现养殖业与加工业的协调发展。大力发展规模化、标准化、现代化的养殖业，全面提高产业化经营水平，实现养殖业清洁生产、环保生产、集中防疫，从源头保证食品安全，促进养殖业的持续、协调、健康发展。</P><P>　　第二，加快肉类生产结构调整，实现产业集中和整合。中国肉类企业应抓住当前世界经济危机给我国肉类市场变革和发展带来的新机遇，充分利用国家出台的有利于肉类工业发展的政策措施，通过引进国际先进的技术和设备改变落后生产方式。通过改革现有的定点屠宰模式、实行市场准入的标准化管理，逐步提高市场监管力度。通过加快推进行业战略重组培育一批技术设备先进、生产规模大、品牌影响力强的大型肉类企业，积极参与国际肉类市场的竞争，实现中国肉类工业的现代化、规模化、品牌化、国际化发展。</P><P>　　第三，加快产品结构调整，满足市场消费需求。适应广大消费者对肉类消费提出的“营养、安全、方便、快捷”的新要求，中国肉类加工企业要借鉴发达国家的技术、管理和经验，大力实施西式产品的引进、中式产品的改造，推动中国的肉类产品结构“由热鲜肉向冷鲜肉转变，高温肉制品向低温肉制品转变，家庭厨房向工业化转变”。大力推行“冷链生产、冷链配送、冷链销售、连锁经营”的冷鲜肉经营模式，将传统屠宰业打造成现代物流业；大力发展低温肉制品，围绕不同消费渠道开发多品种、系列化、差异化的产品群，满足广大消费者的需求，让更多的消费者从家庭厨房中解脱出来，享受现代肉类工业文明所带来的方便和健康。</P><P>　　双汇作为中国最大的肉类加工企业，面对全球金融危机带来的巨大挑战和机遇，企业坚持危中寻机、化危为机，确立了“国际化”和“产业化”的发展战略，通过大力调整产业结构和产品结构，提升企业整体素质和国际竞争力，推动中国肉类行业实现又好又快发展。2009年双汇集团计划实现销售收入400亿元，明年要争取突破500亿元。</P><P>　　为确保企业的国际化发展和食品安全，实现产业化经营，今年双汇集团计划投资30多亿元用于建设现代化的养殖业和肉类加工业，用工业理念发展养殖业，按照“统一投资、统一建场、统一供应种畜、统一供应饲料、统一防疫、统一污水处理、统一收购、统一管理”，推行“公司+基地”的产业化模式，实现工厂与农场的市场化对接，促进养殖业健康发展，走出一条企业发展速度快，投资规模大，产业集群效益好，品牌影响力强，农业产业化经营水平高的发展之路，抓住机遇，实现新的跨越，使双汇这一品牌更好地走出中国、走向世界，为中国食品行业的发展做出贡献。</P><!--main--><DIV 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